A Roma si usa dire questo per una tradizione popolare che vedeva il gioved' come giorno quasi prefestivo che voleva un piatto elaborato e il venerdì invece un piatto magro.
Visto il caso che ieri era venerdì ho preparato il baccalà alla veneziana, un modo che adoro, perchè la dolcezza delle cipolle e del latte rendono il piatto delicatissimo.
Il baccalà, lo spello sempre altrimenti gli rimane quel sapore amarognolo.
Visto che in tempi di crisi non si butta via nulla, ecco un aperitivo di riciclo.
Pelle del baccalà tagliato a strisce larghe 2cm circa x 5 cm di lunghezza
farina
olio di semi di arachidi per friggere
sale
Lavare e tamponare la pelle del baccalà infarinarla e friggerla, scolare su carta assorbente salare e servire immediatamente svanirà in un Puff!!!
Ringrazio Alessandra di Daisy Garden per l'intervista, potete leggerla qui
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