Baci di dama

Trovo i baci di dama assolutamente irresistibili, sona una tentazione unica… prepararli in casa non è complicato ma occorre tempo e pazienza. Vi consiglio di provarli perché il tempo che impiegherete per la preparazione sarà sicuramente ripagato dalla bontà di questi biscotti.

Hanno un intenso sapore di nocciole e mandorle che si sposa con il sottile strato di cioccolato fuso. A me piacciono con un pizzico di sale in più, così da lasciare un leggero retrogusto salato. 

Quindi armatevi di pazienza e cominciate a preparare questi fantastici biscotti!

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Tempo: 1h 45′ + riposo
Persone: 6 Calorie (100gr): 510 Difficoltà:

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Ingredienti

30 gr Mandorle spellate
30 gr Nocciole spellate
70 gr Farina
50 gr Burro
20 gr Cioccolato fondente
50 gr Zucchero
Sale

Preparazione ricetta baci di dama

1. Tritare finemente le nocciole e le mandorle spellate fino a formare una farina. Se volete spellare da soli mandorle e nocciole (cosa che vi consiglio) leggete qui e qui. 

3. In una terrina mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente  lavorando con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere un pizzico di sale, la farina di mandorle e nocciole e amalgamare gli ingredienti. Aggiungere adesso la farina e impastare. Formate una palla e avvolgetela con la pellicola trasparente. Lasciare riposare nella parte meno fredda del frigorifero per circa 4 ore.

4. Prendere l’impasto dal frigo e aiutandovi con il palmo della mano formare tante palline del peso di circa 5 grammi ciascuna. Cercate di essere veloci e di non lavorare troppo l’impasto con le mani perché con il calore il burro tende a sciogliersi. Adagiare le palline  su una placca ricoperta di carta forno premendole leggermente in modo tale da appiattirne il fondo. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti. Sformare i biscottini e farli raffreddare completamente.

5. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciate intiepidire: sarà così più facile “incollare” tra loro i dolcetti.
Prendere un biscotto e mettere una goccia di cioccolato fondente al centro della base (la parte piatta). Far aderire quindi un altro biscotto formando così i baci di dama. Lasciar riposare in luogo fresco fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato.