Baci di dama al cioccolato

Ci sarà tra di voi qualcuno che come me non ha ancora preparato qualcosa per San Valentino?
Come al solito non sono riuscita a prendermi per tempo. Non ho ancora preparato qualcosa di speciale...Ma lo faccio ora! I baci di dama mi sembrano perfetti!
La versione che vi propongo oggi è senza margarina ne burro. Contiene poco zucchero, non contiene glutine ne lievito eppure è fantastica, croccante e gustosissima.

Ingredienti150gr di farina di riso50gr di farina di grano saraceno80gr di nocciole tostate50gr di zucchero di canna40gr di olio di semi di mais40gr di acqua calda5-8 cucchiai di cacao amaro in polverecioccolato extra fondente (70% cacao, io uso la Novi che non contiene soia)
PreparazioneIniziate frullando le nocciole assieme allo zucchero. Unite il cacao (scegliete la dose in baso a quanto preferite che i biscotti siano scuri ed amari - va a gusti - io ne ho usati 8).Aggiungete olio, farine ed acqua (poca alla volta). Impastate con le mani e create una palla.Ora date forma a delle palline, schiacciatele tra le mani dandogli la forma di un dishetto schiacciato e stondato. Appoggiateli sulla banda del forno foderata con l'apposita carta e cuoceteli a 180 gradi per 20-25 minuti. Fateli poi raffreddare.Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e farciteci metà dei dischetti. Questo tipo di cioccolato è molto liquido una volta sciolto perciò vi consiglio di metterne giusto un velo su ogni biscotto, sovrapporre l'altro dischetto e di metterli subito su in freezer. 5 minuti saranno sufficienti, il cioccolato indurirà ed i baci di dama saranno pronti da mangiare.Si conservano per 3-4 giorni in una scatola di latta.