Ai puristi del bacio di dama potrà sembrare un’eresia: il bacio, per eccellenza, è dolce, il richiamo è al bacio soave di una donzella, l’unione delle due sfere a rappresentare le labbra, unite da una dolce crema (cioccolato, crema, marmellata). Ma a me piace sperimentare cose nuove e così era da un po’ che mi frullava in testa l’idea di preparare dei baci di dama salati. Mi sono messa a pensare ad una farcia sfiziosa e così, quando l’altro giorno mi sono ritrovata tra le mani un fico bello maturo e dolce mi è venuta l’illuminazione: un formaggio cremoso saporito e i fichi! Un binomio che richiama comunque anche la dolcezza della versione originale e che è perfetto per questa stagione!
- PER I BACI DI DAMA SALATI:
- 50g di farina 00
- 50g di farina di mandorle
- 40g di parmigiano grattugiato
- 40g di burro morbido
- 10ml di vino bianco
- sale e pepe
- PER LA FARCIA:
- 2 cucchiai colmi di formaggio spalmabile
- 1,5 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 fico maturo
- Preriscaldare il forno a 150°.
- Lavorare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e formare una palla.
- A questo punto, dividere l’impasto a metà e ricavare da ogni metà 10 piccole palline (ca. 9g di peso l’una) facendole roteare tra le mani.
- Disporre le palline ottenute su una placca da forno rivestita di carta forno e schiacciarle leggermente per appiattire un po’ la base (questo faciliterà poi la composizione del bacio).
- Cuocere le palline nel forno caldo per 20 minuti circa. Spegnere, poi, il forno e lasciare la teglia dentro al forno aperto fino al completo raffreddamento delle palline.
- Nel frattempo, preparare la farcia: lavorare il formaggio spalmabile con il pecorino grattugiato fino a ottenere una crema omogenea.
- Dividere il fico in 4 parti e affettare ogni quarto in piccoli spicchietti.
- Spalmare poca crema sulle 2 metà di un bacio, inserirci una fettina di fico e unire le due metà.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake