bagel

con questa ricetta partecipo al contest di Mamma papera's blog

alessandra vuole una storia se è possibile con le ricette che partecipano al contestbeh!questa non ha una vera storia ma quando li faccio di solito partecipano i miei figli ,è uno di quei lievitati che loro si divertono a preparare!fanno la gara a chi riesce per primo a fare il "buco " più veloce e non vi dico dopo quanti litigi :)))) soprattutto dopo cotti "quello l'ho fatto io ,no io ,no è mio ed io noooooo bastaaaaa "ecco per mamma papera che sta "peggio di me" lo capisce bene cosa voglio dire" ^.^ok ! ora vi do la ricetta presa dal Libro "la grande pasticceria "vol.13da me modificato solo il metodo di preparazione!

Bagel
per l'impasto:
150 ml di acqua50 gr di vallè15 gr di lievito di birra300 gr di farina1 cucchiaio di zucchero sale q.b.
per la cottura :acqua 3 cucchiai di zucchero
per la superfice prima d'infornare:
1 tuorlo di uovosemi di papavero Melandri Gaudenzio
ho messo acqua , vallè o burro , 1 cucchiaio di zucchero ed il lievito nel bimby 3 min.37° vel.1ho aggiunto 100 gr di farina e ancora 2 min. sempre a 37° vel.1ho aggiunto la restante farina, il sale e fatto andare 10 sec.vel 5 3 min.spigaho metto in una ciotola di porcellana l'impasto preso con le mani unte di olio, l'ho coperto con pellicola e fatto lievitare per 1 oraho sgonfiato l'impasto e formato 8 palline fatte riposare per 10 minuti e con il dito infarinato formare un buco al centro ,ancora 10 min.di lievitazione ( mentre bolle l'acqua conb i 3 cucchiai di zucchero ) dopodicchè prendere 2 bagel per volta e farli bollire per 3 minuti per lato attenzione :se non rispettate i tempi di bollitura si afflosciano mi è capitato con due bagel :(una volta bolliti adagiarli su una placca da forno ricoperta di carta forno spennellarli con il  tuorlo e spolverizzarli di semi di papavero infornare in forno caldo a 180° per 20 minuti e a 230°per altri 5 minutisono una favola sia con salumi ,verdure e formaggi sia con la nutelllaaaaaaa