Baglio Di Pianetto

Oggi ho il piacere di parlarvi di un'azienda produttrice di uno splendido vino che ho avuto il piacere di gustare e impreziosire alcune mie ricette,ora parliamo un pò della famiglia Marzotto.fondatrice dell'azienda Baglio Di Pianetto.
I Marzotto

Come un vitigno pregiato la famiglia Marzotto affonda le proprie radici nella tradizione alimentata da passione, costanza ed impegno tramandati di generazione in generazione.
Lo “stile di casa” è il valore che il conte Paolo ha voluto trasferire nella Baglio di Pianetto, nata dall’amore per la terra, i suoi frutti e i suoi sapori ed ultima espressione della creatività imprenditoriale che ha reso famoso il nome Marzotto in Italia e nel mondo.

I valori

Creare un'azienda che fosse in grado di produrre vini di pregio coerentemente ai valori che da sempre hanno contraddistinto la famiglia Marzotto. Questa l’idea che nel 1997 ha spinto il Conte Paolo ad intraprendere una nuova avventura.
Trasformare una realtà di nicchia in una grande azienda coniugando i valori della tradizione e lo stile familiare, allo sviluppo tecnologico e all'apertura verso nuovi mercati in grado di apprezzare e fare crescere un marchio che, seppur giovane, vanta radici solide e profonde.

La Sfida

La grande avventura della Baglio di Pianetto nasce dalla passione e dalla tenacia del Conte Paolo Marzotto da sempre amante delle sfide.
La vittoria conquistata con la Ferrari nel 1952 proprio in Sicilia ha suggellato un legame importante con questa terra ricca di temperamento e tradizioni.
Obiettivo di questa nuova avventura è sfruttare la generosità e le potenzialità dell’isola per dare vita ad un nuovo vino di Sicilia, un prodotto delicato ed elegante capace di competere con le migliori produzioni di Francia, Toscana e delle regioni vinicole emergenti a livello internazionale.
 

La scelta La generosità tipica della terra di Sicilia fornisce un'ampia varietà di siti destinati alla viticoltura. Dopo un'attenta valutazione delle migliori realtà viticole, il Conte Paolo Marzotto ha scelto per le sue produzioni terreni situati in zone microclimatiche piuttosto fresche: terre montuose ad altitudini piuttosto elevate o in prossimità del mare ghermite dalla brezza dell'oceano. Baroni La località Baroni del comune di Pachino è situata in provincia di Siracusa nella zona DOC Eloro. Questa proprietà è da sempre votata alla viticoltura. I suoi terreni, estesi per 70 ettari e situati a 50 mt. s.l.m., sono destinati ai rossi Nero d'Avola e Shiraz. 29 ettari sono già in produzione ed altri impianti sono in corso per raggiungere una superficie vitata di circa 65 ettari. Pianetto La località di Pianetto è situata nel comune di Santa Cristina Gela, nella zona DOC Monreale, in provincia di Palermo. I suoi vigneti si trovano ad un'altitudine di circa 600 metri s.l.m. ed estesi per una superficie totale di circa 88 ettari, di cui 40 in produzione, circa 25 in fase di reimpianto e 3 ad oliveto. Attualmente le varietà coltivate sono l'Insolia ed il Viognier per i bianchi, mentre il Merlot e il Petit Verdot occupano la totalità delle superfici coltivate a rossi. Vinificazione Direttamente dal nastro di selezione, l'uva bianca "scende" alle presse pneumatiche, il mosto viene suddiviso in tre frazioni e, per caduta, viene posto in serbatoi termocondizionati. Il mosto limpido è travasato ancora una volta per gravità e la fermentazione avviene a basse temperature in circa 3 settimane. La sosta sui lieviti garantisce una maggior ampiezza dei profumi. Anche l'uva nera segue lo stesso percorso e dopo la diraspatura e la pigiatura viene trasferita, per caduta naturale, in serbatoi dove una lunga e "saggia" macerazione consente il passaggio del colore, degli aromi e dei tannini dolci al vino.  L'azienda mi ha dato la possibilità di degustare degli splendidi vini che al momento ho apprezzato anche per lo stile della bottiglia e dell'etichetta.Il primo vino che ho degustato ed utilizzato nella mia ricetta è un vino rosso Syrah. Spezzatino di maiale al profumo di Shymer-Syrah Merlot INGREDIENTI PER 4 PERSONE -500 GR DI COPPA DI MAIALE -5 PATATE -2  CAROTE -UNO SCALOGNO -DADO,OLIO -UN BICCHIERE DI VINO ROSSOBAGLIO DI PIANETTO   In una casseruola mettere due cucchiai di olio,lo scalogno affettato ,le carote tagliate a rondelle e fate soffriggere.Aggiungete la carne tagliata a cubetti,la fate rosolare e sfumate con il vino.Una volta evaporato aggiungete le patate a cubetti e coprite con del brodo vegetale o di carne,aggiungete il dado e cuocete per circa 45 minuti. Alla prossima con altre gustose ricettine