Bagne in pasticceria: come abbinarle con le farciture

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giovedì 22 gennaio 2015

Quando si prepara un dolce, in particolare una torta farcita e si utilizza il pan di spagna, tutti sappiamo che per ammorbidirla ed insaporirla vanno bagnati tutti gli strati con la BAGNA. In base al gusto ed in base all'utenza (persone adulte o bambini) si può scegliere di usare una BAGNA ALCOLICA o una BAGNA ANALCOLICA.
Di seguito vi riporto le ricetta base per la preparazione delle due:
BAGNA ALCOLICA
INGREDIENTI:

• 200 g di acqua;
• 100 g di zucchero;
• 1 Limone o 1 Arancia;
• 100 g di liquore (a scelta);

PROCEDIMENTO:
In un pentolino, portate a bollore l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone. Poi fate raffreddare ed aggiungete il liguore.
BAGNA ANALCOLICA  (sapore di liquore)
INGREDIENTI:

• 200 g di acqua;
• 100 g di zucchero;
• 1 Limone o 1 Arancia;
• 1 fialetta di aroma al liquore (a scelta)

PROCEDIMENTO:
In un pentolino, portate a bollore l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone. Poi fate raffreddare ed aggiungete la fialetta.
POTERE CREARE ANCHE ALTRI TIPI DI BAGNA.... alla frutta (mettendo a bollire frutta a pezzi) oppure semplicemente usare cacao solubile e latte
COME ABBINARE BAGNA E CREME Non tutti i gusti possono abbinarsi tra loro, questo si sa. E così avviene anche per le bagne con le farciture.
Ho preparato uno schema che potete scaricare e\o stampare con tutti i diversi abbinamenti