Baguette di cipolle caramellate e amaranto.

Ingredienti: per 4 persone

Cipolle 400 g
Amaranto250 g
Zucchero 100 g
Aceto 100 g
Baguette 1
Gherigli di noce 100 g
Nocciole già sgusciate 50 g
Anacardi 50 g
Pistacchi già sgusciati 50 g
Formaggio stagionato e piccante q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.

Una ricetta veloce e gustosa: le baguette con cipolle caramellate e amaranto.

Uno snack da accompagnare con il formaggio perfetto anche per un aperitivo con amici.

Preparazione: 15’

Cottura: 10’

• In una padella fate sciogliere lo zucchero con un pochino di acqua.
• Appena lo zucchero sarà pronto, unite le cipolle, tagliate a fette spesse 1 cm.
• Fatele saltare nello zucchero in modo che prendano colore, unite un bicchiere di acqua e fate evaporare.
• A questo punto aggiungete l’aceto e portate a cottura.
• Tritate la frutta secca e mescolatela all’amaranto.
• Mettete tutto in un’altra padella con un filo di olio; fate scaldare bene, quindi unite mezzo litro di acqua.
• Portate a cottura, mescolando continuamente; una volta cotto, unitelo alle cipolle.
• Dividete la baguette in quattro parti uguali e poi a metà.
• Scavate leggermente l’interno e farcite le metà inferiori con il composto di cipolle e amaranto.
• Coprite con le parti superiori, condite con il fondo di cottura delle cipolle e servite con il formaggio stagionato e piccante.

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