Baguette di Filetto con Salsa al Porto

• Ingredienti:
• 1 filetto di maiale
• 1 baguette
• 2 cucchiai di senape
• 100 g di pancetta tesa
• 1/2 bicchiere di porto
• 1 cucchiaio di farina
• Q B sale,pepe,olio
• salvia , rosmarino 1 spicchio d’aglio

Stendere la pancetta su di un tagliere(, lasciare 4 fette da parte) sovrapponendo leggermente le fetta adagiare il filetto che avrete pepato, chiudere bene  arrotolando la pancetta sul filetto.
In una padella mettere l’olio,l’aglio in camicia e salvia e rosmarino,far rosolare il filetto da tutti i lati per circa 10 minuti la pancetta dovrà risultare croccante
Nel frattempo tagliare la baguette prima della stessa lunghezza del filetto e poi in due, facendo attenzione a lasciare più parte sotto in modo che faccia da contenitore , togliere la mollica

Spennellare con la senape

Sgocciolare il filetto dalla padella e porlo nella baguette
Chiudere,legare con dello spago e spennellare con una miscela di acqua e olio in parti uguali

Cuocere in forno caldo 160° per 15 minuti, se vi piace più cotto prolungate la cottura

Nella stessa padella dove abbiamo cotto il filetto mettiamo la pancetta che avevamo avanzato e facciamo rosolare bene, mettiamo un cucchiaio di farina e la facciamo tostare, poi sfumiamo con il porto, saliamo poco e cuociamo per 10 minuti.

Frulliamo, passiamo al colino e avremmo ottenuto la nostra salsa.

Sforniamo la baguette lasciamo riposare 2/3 minuti affettiamo poniamo nel piatto, irroriamo con la salsa

Un ottimo piatto e di bel effetto visivo, e poi si può preparare in anticipo e infornare al momento del servizio

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