Baked Potato all’Australiana

Conoscete tutti la mia grande passione per la cucina straniera (non che quella italiana sia da disprezzare assolutamente!!!!) oggi voliamo in un posto parecchio lontano letteramente dall’altra parte del mondo    l’Australia grazie alla mia carissima amica L. viaggiatrice instancabile per i 4 angoli del mondo, che qualche sera fà, in Italia per qualche settimana,  mi ha invitato a cena e ha preparato questo piatto succulento e ricco dal nome Baked Potato (e io aggiungo) all’australiana…. e si perchè le Baked Poteto sono un tipico cibo della cultura anglossasone: dall’ Inghilterra agli USA ne esistono milioni di versioni la base è costituita da semplici patate arrostite nel forno o sulla brace con tutta la buccia e poi condite con svariati ingredienti in base alla zona in cui ci si trova. In Australia sono molto ricche e abbracciano un pò tutti gli ingredienti che vengono usati negli altri paesi: verdure, carne, formaggi, salsine varie; questo piatto è il tipico cibo da strada e da fiera un pò come hot dog  e hamburger … semplice da preparare golosissimo e molto molto saporito granzie ai tanti ingredienti… diventa una di quelle cose a cui no   n si può rinunciare più una volta assaggiato il primo boccone.

Ingredienti per 4 persone

8 patate medie
2 cipolle bianche medie
400g di funghi champignon
200g di pancentta affumicata
200g di formaggio chedar
100g di burro
aglio tritato finemente (o aglio granulare tec al)
panna acida (*)
sale fine
pepe nero macinato tec al
olio evo

Lavate accuratamente le patate con uno spazzolino per eliminare la terra, mettetele a cuocere in una capiente pentola con acqua fredda per il tempo necessario badate bene che nn dovranno spaccarsi, quando i rembi di una forchetta entreranno nella polpa senza bisogno di fare troppa fatica, scolate le patate e passatela nel forno a 200°-220° finchè la buccia non si sarà ben asciugata e sarà diventata croccante.

Pulite e affettate i funghi, tagliate la pancetta a dadini e tente tutto da parte. Grattugiate il formaggio con uan grattuggia a fori larghi e tentelo da parte. Fondete il burro in un pentolino con l’aglio tritato e lasciate che questo si insaporisca.

Affettate sottilmente la cipolla, lasciatela imbiondire in una capiente padella e aggiungete la pancetta e i funghi, alzate la fiamma e lasciate che tutti gli ingredienti rilascino i loro succhi.

Quando le patate saranno croccanti, disponetele in un piatto capiente dividetele in due per la lunghezza e versarte il composto di cipolla funghi e pancetta, la panna acida, il burro fuso aromatizzato, cospargete di formaggio e una gentile spolverata di pepe nero. Servite caldissime.

(*) se non riuscite a trovare la panna acida ecco la ricetta:

500 ml panna fresca da montare (non zuccherata)
200 ml yogurt greco fresco (non zuccherato)
1cc di succo di limone

Unite tutti gli ingredienti insieme e lasciate a temperatura ambiente per 12-24h fino ad ottenere una crema dalla consistenza soda.