Quando si dice che gli inglesi non sanno cucinare e le uniche cose che fanno sono per noi mediterranei alquanto schifose forse esageriamo un po'. In effetti se escludiamo alcuni classici immangiabili per noi,restano delle ricette davvero buone; come questa tart molto zuccherosa e con un gusto inconfondibile di mandorle che io adoro. Facile da preparare è perfetta secondo me proprio in questo periodo, la vedo come una ricetta primaverile non so perchè.
Ingredienti :
per la pasta sablee
. 225 gr di farina
. 1 pizzico di sale
. 150 gr di burro
. 75 gr di zucchero a velo
. 1 uovo
. 250 ml di acqua
per il ripieno
. 2 uova
. 100 gr di zucchero a velo
. 150 gr di farina di mandorle
. essenza di mandorle
. 4 cucchiai di marmellata di lamponi
. mandorle a lamelle
Mescolate la farina con il sale, aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate con le mani. Unite lo zucchero e l'uovo battuto. Lavorate aggiungendo l'acqua fino ad ottenere una palla da far riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta e foderate una teglia per tarte, lasciate riposare per un'altra mezz'ora in frigo poi tiratela fuori e spalmate sul fondo la marmellata. Battete i gialli con lo zucchero con le fruste e aggiungete poco alla volta la farina di mandorle e l'essenza. Montate i bianchi a neve e uniteli delicatamente. Versate il composto sopra la marmellata poi infornate per 30 minuti a 180°. Servite decorata da mandorle in lamelle.
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