Banana bread

• 150 gr di farina tipo 00
• 75 gr di farina di grano duro
• 3 grosse banane
• la scorza di un limone
• 50 gr di gherigli di noce
• 75 gr di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito
• 2 cucchiai di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale

A me non piace molto usare inglesismi nell’intitolare le ricette, ma in questo caso avrei dovuto chiamare questo banana bread “pane di banana” . Bruttissimo, non trovate??? Avrei fatto perdere a questo piatto la sua semplicità, la sua identità, la sua consistenza.  Fra i due mali ho deciso di lascialo così .   In questi giorni di freddo mi piaceva l’idea di questo dolce così scuro, così “pieno” da accompagnare ad una calda tazza di tè e non ho resistito dal farlo.

Ho preparato l’impasto con il bimby, per rapidità e comodità, ma di difficile non c’è assolutamente nulla; vi lascio comunque i due procedimenti – tradizionale e non.

Metodo tradizionale:

Mettete in una ciotola il burro ammorbidito , unite lo zucchero, il sale, la cannella in polvere e la scorza grattata del limone; lavoratelo sino ad ottenere un bel composto gonfio e spumoso.
Schiacciate con una forchetta le banane – devono essere molto mature, quasi sfatte, quasi destinate ad essere buttate e  anche un poco annerite –  sino a ridurre in poltiglia, unite le uova ed i gherigli di noce grossolanamente sminuzzati e mescolate.
Aggiungete al composto di uova e burro una parte delle farine setacciate insieme al lievito e al bicarbonato se lo avete,  mescolate bene per amalgamare il tutto; unite ora una parte di banane e mescolate sino ad inglobarle al composto; continuate alternando banane e farina, mescolando dopo ogni aggiunta, sino ad esaurimento degli ingredienti.
Imburrate uno stampo da plumcake  - oramai mi sono abituata al silicone e non serve imburrare – versatevi l’impasto e livellate un pò;  infornate a a 180° – statico – per circa 45 minuti…vale sempre la prova stecchino !  A cottura, lasciatelo qualche minuto nel forno socchiuso, quindi tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare completamente prima di mangiarlo. Il giorno dopo è ancora più buono!

Con il bimby:

Tagliate le banane a rondelle, mettele nel bicchiere – mescolate vel 4 per 15 sec;
unite le uova ed il burro ed azionate, sempre a velocità – per 30 sec;
mescolate in una ciotola le farine setacciate insieme allo zucchero, al sale, alle noci già sbriciolate e al lievito e versatele nel bicchiere del bimby ; mescolate per 15 sec a vel 3 ; ancora 1o secondi a vel 3 antiorario.
Ho letto che l’impasto non deve risultare completamente liscio, ma essere un pò grumoso, ne risulterebbe altrimenti  un dolce troppo pesante; mi sono fidata di ciò che ho letto, l’ho mantenuto e vi assicuro che è tutto fuorchè pesante. Io ho usato due tipi di farine ed aggiunto la cannella, ma sono scelte mie , potete tranquillamente non farle anche voi.