Banana Bread con Cioccolato alle Nocciole (senza Burro)

Se c'è una cosa che mi riesce bene è creare delle ricette con ciò che ho in giro per casa... inizio a guardarmi intorno, frigo, dispensa, cesto della frutta, farine... e così, riunisco un po' di cose, e inizio a produrre!! Non mi piacciono gli sprechi e prima di comprare altre cose (tentazione sempre molto forte) cerco di sfruttare ciò che ho già!!! Premetto che con tutto il cibo che è in casa mia potrei vivere almeno un mese senza vedere un supermercato per cui gioco facile!!! Ed ecco come nasce questa ricetta: banane un po' troppo mature, ricotta in scadenza, cioccolato avanzato da Pasqua, e poco altro!!

Ingredienti secchi:

• 100 g di farina semi integrale
• 100 g di farina 0 
• una bustina di lievito per dolci (16g)

Ingredienti umidi:

• 2 banane mature
• 150 g di ricotta
• 4-6 cucchiai di miele (io sciroppo di riso)
• 2 uova
• 35 g olio di semi
• 1 yogurt alla banana

per ultimo:

• 100g di cioccolato alle nocciole

Tutto sommato è un dolce con pochi  grassi, ma veramente goloso! L'abbinamento banana, cioccolato e nocciole ovviamente è esplosivo!!! La ricotta al posto del burro rende l'impasto ancora più sofficie oltre che più leggero. Potete sostituire il miele o lo sciroppo con zucchero a vostra scelta... circa 80 g (considerate che la banana e il cioccolato sono già molto dolci).

Accendere il forno a 200°C . Il procedimento è semplicissimo. In una ciotola capiente schiacciare con una forchetta la banana e unire tutti gli altri ingredienti umidi. Montare con una frusta fino a creare un composto omogeneo. A parte unire le farine ed il lievito e miscelare bene. Unire il composto umido alle farine e amalgamare il tutto. In ultimo unire il cioccolato alle nocciole tritato grossolanamente. Foderare lo stampo da plumcake con carta forno, versare il composto. Abbassare il forno a 170°C, infornare e cuocere per circa 45 minuti. Coprire con carta stagnola il dolce e cuocere per altri 10 minuti. Con questo caldo vi consiglio di preparare il dolce la sera quando le temperature sono ragionevoli (io sono di quelle che il forno lo accende anche d'estate, dai non è tutta questa tragedia!!). 

Non so voi, ma io ogni volta che prima di andare a letto preparo un dolce per la colazione, non vedo l'ora che sia la mattina seguente per poterlo mangiare... anche se spesso non riesco a resistere e un pezzettino lo assaggio :-).
Il mio consiglio: servire una fetta di banana bread con yogurt fresco ed eventualmente (per i più golosi) guarnire con miele o altre scaglie di cioccolato alle nocciole.