Banana-toffee blondies

Oggi torno con una ricettina pescata dal mio archivio bozze! …e non so perchè l’ho lasciata lì così a lungo… perchè questi blondies sono a dir poco goduriosi!

Amo i dolci con le banane solo che non sempre riesco a farle maturare per farci dei dolci e le mangio quando sono ancora quasi verdi! …ma se ne dimentico qualcuna ed inizia a maturare so già che finirà in un bel dolce alla banana!

L’ispirazione per questi blondies l’ho presa da questa ricetta del blog Baking Powders …amo l’abbinamento banana-toffee… vedi la passione per la Banoffee Pie e le varie declinazioni che ho fatto …e così non ho resistito… se poi ci aggiungete il latte di cocco e pure il tocco di burro d’arachidi… avete una combinazione esplosiva!!!

Se anche voi amate questo connubio o anche solo i dolci alle banane… beh provate questa delizia a quadrotti! ;)

• 2 banane mature
• 220 gr di farina integrale
• 120 ml di latte di cocco
• 60 gr di burro, fuso
• 90 gr di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 e 1/2 cucchiaino di lievito
• 85 gr di toffee chips (se non li avete tagliate a tocchetti delle caramelle toffee morbide)
• 2 cucchiai di burro d’arachidi

Sbattere il burro con lo zucchero. Unire le banane, schiacciate e ridotte in purea con un forchetta. Mescolare bene finchè cremoso, unire il latte di cocco e l’uovo. Incorporare la farina con una spatola ed infine le gocce toffee. Versare il composto in una teglia rettangolare, imburrata e coperta con carta forno (fatela fuoriuscire dai lati, aiuterà a estrarre i blondies). Livellate con una spatola e mettervi sopra due cucchiai di burro d’arachidi, svirgolarli nell’impasto con la punta di un coltello. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora o finchè in filando uno stuzzicadente questo ne esca pulito ed asciutto. Estrarre i blondies aiutandosi con la carta forno. Metterli a raffreddare su una gratella e tagliarli a quadrotti una volta freddi.

Banana – toffee blondies

I really adore banana cakes or desserts but they don’t usually arrive to be so ripe to be used in cakes, cos I usually eat them when still slightly green. But if I forgot some and they start to have some brown spots on, I leave them there to get very ripe and use them to bake something!

When I saw  this recipe on blog Baking Powders I suddenly fell in love with it cos I adore the the banana-toffee pairing (especiallly the banoffee pie)… and there is also coconut milk and peanut butter… I knew it was going to be delicious… and so it was!

I really love these bars, luscious… gooey and moist …really gorgeous!

• 2 ripe bananas, mashed
• 220 gr whole wheat flour
• 120 ml coconut milk
• 60 gr melted butter
• 90 gr brown sugar
• 1 egg
• 1 and 1/2 tsp baking powder
• 85 gr toffee chips/chunks
• 2 tbsp peanut butter