Barbecue Green: ricetta per una grigliata ecosostenibile

Barbecue Green, cibo vegetariano e sostenibilità alimentare. Chi lo ha detto che una grigliata è buona soltanto se è di carne? Anche per chi come me ha deciso di eliminare carne e pesce dalla propria dieta, il BBQ può essere un piacere da condividere con le persone che si amano senza al contempo pesare sull’ambiente e sugli animali.
Ma come possiamo rendere ecologico e al contempo gustosissimo un BBQ? Ecco allora un paio di ricette vegetariane per una grigliata sostenibile e buonissima a base di verdure e proteine. Per questo reportage vi propongo il Tofu.
- SPIEDINI DI TOFU E VERDURE
Ingredienti
300g di tofu tagliato a dadini
4 zucchine romane tagliate a rondelle medie
1 peperone rosso tagliato a pezzetti medi
pomodori ciliegino
bastoncini di legno lunghi (lasciateli a mollo in acqua fredda per circa 20minuti)
Marinata
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di succo di limone
1 spicco d’aglio tritato
olio d’oliva
Preparazione
Per prima cosa amalgamiamo bene gli ingredienti per preparare il composto in cui far marinare le verdure ed il tofu, in una ciotola abbastanza capiente. Una volta pronta la salsa marinata immergiamo le verdure ed il tofu per almeno un paio d’ore girando ogni tanto. Una volta aver marinato le verdure procediamo ad infilzarle negli appositi bastoncini a pezzi alternati. A questo punto i nostri spiedini sono pronti per essere grigliati. Li facciamo cuocere per circa 15-20 minuti girandoli spesso e spennellandoli ogni tanto con la salsa marinata.
- RADICCHIO, MELANZANE E FORMAGGIO ALLA PIASTRA
Per un barbecue vegetariano ottimi sono i formaggi come il gruviera, la scamorza, il caprino, più tutti quelli di pecora a pasta dura (gli altri potrebbero sciogliersi sulla piastra).
Ingredienti
1 radicchio rosso con le foglie allungate
1 melanzana
formaggi di pecora o capra a scelta
Preparazione
Laviamo il radicchio e separiamo le foglie lasciandole asciugare su un panno. Tagliamo la melanzana a fette dello spessore di circa 1 cm. Tagliamo a fette, abbastanza spesse, il formaggio di pecora o di capra scelto. Quando la piastra sarà bel calda poniamo sopra le verdure ed i formaggi e facciamo cuocere per almeno 10minuti le melanzane, 5 il radicchio e le fette di formaggio. A cottura ultimata serviamo su un piatto guarendo con un filo di olio a crudo.
Un ringraziamento per gli spunti a problemsolvingvi.com.