Se avete voglia di navigare in un mare di gusto, vi servono delle barchette… eccovi serviti: le barchette di melanzane grigliate! Un antipasto sfizioso e saporito che allieterà le vostre cene in compagnia.
Ingredienti:
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
– Aglio 2 spicchi
– Melanzane lunghe 2
– Menta fresca tritata 3 cucchiai
– Pane casereccio 4 fette
– Pepe q.b.
– Sale q.b.
Preparazione:
Tagliate le melanzane a metà nel senso longitudinale. Praticate sulla polpa delle incisioni parallele molto ravvicinate in modo obliquo, in entrambi i versi.
Spennellate con dell’olio extravergine, salate, pepate e ponete le melanzane sulla griglia dal lato inciso. Lasciatele cuocere per circa 5 minuti e ruotatele di 90°. Cuocete fino a che la griglia formi un motivo a rombi, dopodiché rivoltate le melanzane sul lato della pelle e completate la cottura. Saranno pronte quando la polpa avrà una consistenza morbida e cremosa (circa 20 minuti). Nel frattempo tritate la menta e mettetela in una ciotola insieme all’olio, all’aceto, al sale e al pepe ed emulsionate con energia.
Estraete la polpa dalle melanzane aiutandovi con un cucchiaio e mettetela da parte. Quindi spennellate con l’olio le fette di pane e grigliatelo, a cottura ultimata strofinate l’aglio sulla bruschetta, disponeci sopra la polpa delle melanzane e condite con la salsa alla menta preparata in precedenza. Insaporite con qualche chicco di sale grosso e decorate con delle foglioline di menta.
Buon Appetito!
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