Barchette di pane

Avete la voglia, ma non sapete di cosa…???
Quando il palato vi stuzzica provate a soddisfarlo con una ricetta rustica sfiziosa; provate le barchette di pane ripiene… sentirete che delizia…

Ingredienti per 8 panini:

- Erba cipollina q.b.
– Melanzane 1 (circa 100 g)
– Olio di oliva 2/3 cucchiai
– Pancetta (40 g)
– Pane 8 panini ai cereali
– Parmigiano Reggiano grattugiato (20 g)
– Pepe q.b.
– Prosciutto cotto a dadini (80 g)
– Ricotta (40 g)
– Sale q.b.
– Uova 6
– Zucchine 2 (da circa 50 g l’una)

Preparazione:

Svuotate il pane con delicatezza e lasciate un fondo ben compatto perché il pane tenderà ad appesantirsi con l’aggiunta del ripieno.

Tagliate le zucchine e la melanzana a cubetti e fate cuocere in padella per circa 10 minuti. Una volta cotte lasciatele raffreddare. In una ciotola mettete le uova sbattute e unite la ricotta.

Successivamente aggiungete le verdure raffreddate, l’erba cipollina tritata, il parmigiano, il prosciutto cotto e la pancetta tagliata a dadini, aggiungendo poi un pizzico di sale e di pepe.

Con l’aiuto di un mestolo riempite i panini fino all’orlo e spennellate con un tuorlo d’uovo. Cuocete le barchette ripiene in forno a 180° per 15 minuti.

Buon Appetito!