Barchette di peperoni

Peperoni

Cena con amici. Io mi occupo dell’antipasto: ho fatto delle squisitissime barchette ai peperoni, ricetta di Massimilia. Quando le porterò saranno appena tiepide. Il modo migliore per gustarle.
Barchette di peperoni:
- 2 peperoni gialli per la farcia
- 100 g di pangrattato
- 50 g di grana
- 100 g di formaggio tenero (tipo Galbanino)
- 2 peperoni rossi
- 1 cucchiaio di capperi
- prezzemolo
- 1 tazzina d’olio extravergine
- sale
Pulire e tagliare i peperoni a spicchi abbastanza grandi (si devono ottenere delle forme tipo barchette), sistemarli in una teglia in modo che stiano vicini e si sostengano a vicenda. Per la farcia mescolare in una ciotola il pangrattato, il grana, il formaggio tenero a dadini, i capperi tritati grossolanamente, il prezzemolo, il sale. Condire con l’olio e con qualche cucchiaiata d’acqua per rendere la farcia morbida e un po’ appiccicosa. Salare leggermente le barchette e poi riempirle abbondantemente (non importa se un po’ di ripieno cadrà nella teglia). Condire con un po’ d’olio e infornare a 180° lasciando cuocere per una buona mezz’ora.
Ricetta tratta da "Benvenuti nella mia cucina"