Barchette di tonno e fagioli

Cari lettori , continuo anche questa settimana con proporre piatti freddi light estivi La ricetta di oggi l’ho trovata in un libro di ricette light della Mondadori comprato l’anno scorso e dove ogni tanto do una sbirciatina, e il piatto di oggi quando l’ho visto me lo sono subito segnato per poterlo poi preparare nella bella stagione Ho usato del tonno al naturale in salamoia che contiene 100 calorie in meno rispetto a quello sott’olio, dei fagioli cannellini conservati al naturale, del mais senza aggiunta di zucchero (alla Coop si trova facilmente, le altre marche contengono zucchero aggiunto) e l’insalata belga leggermente amarognola ma adatta a questa ricetta Vi lascio subito le indicazioni per preparare questo delizioso piatto , augurando a tutti voi una buona giornata

Barchette di tonno e fagioliUna barchetta contiene 39 calorie

Ingredienti per 16 barchette

• 200 g di insalata belga 
• 120 g di tonno al naturale* 
• 300 g di fagioli cannellini conservati al naturale 
• 50 g di mais conservato al naturale 
• 50 g di olive nere snocciolate 
• 1 piccola cipolla rossa (io ho usato quella dolce di Tropea) 
• 20 g di olio extravergine di oliva 
• 1 limone 
• sale e pepe 

Preparazione

1. Sfogliare la belga lavando le foglie ed asciugarle 
2. Scolare i fagioli e il mais dal liquido di conservazione e passarli sotto l’acqua corrente 
3. Scolare il tonno e spezzettarlo 
4. Tritare grossolanamente le olive e affettare la cipolla 
5. Mescolare in una terrina i fagioli, il mais, le olive nere,la cipolla di Tropea e il tonno 
6. Condire con olio e succo di limone, sale e un pizzico di pepe ,e mescolare bene 
7. Sistemare le foglie di insalata belga in un piatto largo e distribuirvi sopra il mix di tonno e verdure 
8. Guarnire a piacere con fette di limone e fettine di cipolla rossa di Tropea

In collaborazione con *Mareblu