Base semifreddo ai frutti rossi

INGREDIENTI:125 gr di fragole,125 gr di lamponi,il succo di 1/2 limone,350 ml di panna fresca,200 gr di zucchero semolato,100 gr di albumi.
PROCEDIMENTO:Private le fargole del picciolo e lavatele insieme ai lamponi sotto acqua corrente.Trasferite gli albumi e lo zucchero in una ciotola a bagnomaria sul fuoco,mescolate con un cucchiaio di legno fino ad arrivare alla temperatura di 60°C.Togliete ora dal fuoco e frullate il composto finchè non sarà una massa spumosa.Frullate finemente i piccoli frutti nel mixer insieme al succo di limone,poi unite delicatamente con una spatola il liquido agli albumi montati;infine montate la panna non troppo densa e unite anch'essa delicatamente al composto.La base è pronta per essere versata in stampi appositi e poi congelata,oppure buona anche per consumare in un dolce al cucchiaio.

24 Luglio 2010