INGREDIENTI: 200 gr di riso basmati, 4 fette di lonza di maiale, 1 broccolo siciliano, 1 carota, 3 coste di sedano, 1/2 cipolla bianca, 1 spicchio d'aglio, 1/21 bicchiere di marsala, 5 foglie di salvia, paprika dolce, salsa di soia, 1/2 bicchiere di latte circa, farina per l'impanatura, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Innanzitutto mondate e lavate le verdure molto bene,dividete i broccoli in piccole cimette e cuocetele per 5/6' in padella con un filo d'olio e mezzo aglio schiacciato,salate a fine cottura. Nel frattempo,sul tagliere,tagliate a mezze rondelle le carote,il sedano e la cipolla,in una padella,scaldate un goccio d'olio con il rimanente aglio schiacciato e tuffatevi per prima le carote,cuocete a fiamma media e dopo qualche minuto aggiungete anche il sedano e la cipolla,andate avanti con la cottura,e,nel frattempo lessate il riso in acqua bollente. Ora,lavate le fettine di maiale,privatele della cotenna,battetele per renderle più morbide e tagliatele a rettangolini di circa 3 x 2 cm,preparate l'impanatura con della farina e 1 cucchiaio di paprika,mescolate le due polveri e impanate la carne su tutti i lati. Scolate il riso e unitelo alla padella con le verdurine,cotte ma ancora croccanti,aggiungete anche della salsa di soia,date una mescolata e lasciate cuocere a fiamma vivace per 2',spegnete poi la fiamma e tenete da parte il riso. Spezzettate le foglie di salvia e mettetele in una capiente padella con un filo d'olio,quando sarà caldo,adagiate i rettangolini di maiale e cuocete a fiamma vivace,quando saranno ben rosolate,versate il marsala,lasciate sfumare e infine aggiungete il latte,cuocete ancora 2/3' finchè si formerà una salsa cremosa,aggiustate di sale e spegnete la fiamma. Componete il piatto sistemando a mo di cerchio il riso,adagiate al centro la carne con la sua salsa e infine i broccoletti sui lati. Servite caldo e buon appetito!!!
19 Febbraio 2013
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