Basmati rice with veggies

Adoro il profumo del riso basmati che si sprigiona durante la cottura! Se non lo avete mai provato, ve lo consiglio! Oggi avevo voglia di un piatto freddo ed ho pensato di utilizzare un po’ di verdure che avevo in frigorifero: carote, zucchine, pomodori e piselli surgelati.

Ho tagliato in piccoli pezzi e cotto a vapore le carote e le zucchine, cotto in padella con un po’ di acqua i piselli surgelati. Nel frattempo sono bastati 10 minuti di cottura per il riso basmati. A fine cottura ho atteso che si raffreddassero ed ho unito tutti gli ingredienti aggiungendo i pomodorini tagliati in 6 parti ciascuno. Condito con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e voilà!

Mi mancava solo gustarmelo in balcone su una sedia sdraio ma oggi c’è un vento che ti porta via!!!

I adore the aroma from the basmati rice during the cooking! If you never tasted it, I suggest you to do it! Today I wanted to eat a cold dish and I thought to use some of the vegetables that I had in the fridge: carrots, courgettes, tomatoes and refrigerated peas.

I cut carrots and courgette in small pieces then vacuum cooked them. In a pan with a little bit of water I cooked the peas and in the meantime 10 minutes were enough to cook the basmati rice. Then I waited that all the cooked ingredients became a bit colder and put them together adding some small tomatoes cutted in 6 pieces each. Dressed everything with olive oil, salt, pepper and voilà! Enjoy!