© Silvia Cecchi
Continua la rassegna di ricette per la Green revolution di #siamoalverde.
Quella di oggi è una realizzazione di Silvia Cecchi con cui condivido l’amore per le spezie e la convinzione che ne basti un poco per rendere un piatto semplice assolutamente speciale.
Verdure al ras el hanout
ingredienti per 2 persone: 2 carciofi, 2 patate, 1 cipolla dorata, 1 spicchio d’aglio,concentrato di pomodoro, olio ex vergine d’oliva, sale rosa, 2 cucchiaini di ras el hanout
Per questo tipo di ricette io preferisco usare la tajine ma una qualsiasi pentola in coccio può andar bene.
Scaldare l’olio con il ras, unire lo spicchio d’aglio intero, la cipolla, i carciofi e le patate. Salare e aggiungere il concentrato di pomodoro, un cucchiaio circa, precedentemente stemperato in mezzo bicchiere d’acqua.
Coprire e lasciare sul fuoco a fiamma bassa per 45 minuti. Considerare altri 15 minuti a fuoco spento per far riposare e fissare bene i sapori.
Potrete gustare queste verdure con la semola di cous cous come in foto, oppure con del pane integrale appena tostato.
NOTA: il ras el hanout è definito da qualche intenditore di spezie come ‘il meglio del droghiere’.
E’ una miscela di spezie usata in Marocco ma anche nel resto del nord Africa. Si prepara con cannella,chiodi di garofano,zenzero, noce moscata e cumino poi come tutte le miscele si può aggiungere un tocco personale. Ecco perché non si troverà mai un ras uguale in casa o al ristorante.
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