Battuto di manzo con foie gras

Che la tartare (di carne e di pesce) sia una delle mie grandi passioni non è un segreto. Ma vi posso assicurare che tra tutte le tartare di carne che ho postato sino ad oggi, questa schizza da subito in vetta alle classifiche! Quel contrasto tra il freddo della tartare e il caldo del foie gras e la sapidità di quest'ultimo che va ad arricchire la carne condita solo leggermente, ne fanno un piatto spettacolare! E poi, diciamocelo, non c'è proprio confronto tra la carne trita e un bel battuto al coltello. Grazie a quel sant'uomo del mio macellaio! Che per la cronaca ha una certa età, oltre a una certa panza per un metro e una brioche di altezza... ;p hahahaha
Insomma, quale migliore modo di iniziare l'anno nuovo? Signore e signori, vi presento il secondo piatto della nostra cena di Capodanno.

Ingredienti per 2 persone:

300g di filetto di manzo battuto al coltello
2 medaglioni di foie gras
1 tuorlo
burro
olio evo
sale e pepe
Condire il battuto con un filo di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Rompere il tuorlo con una forchetta e decorare i piatti con una pennellata di tuorlo.
Impiattare la tartare con l'aiuto di un coppapasta.
Far sciogliere il burro in una padella antiaderente e rosolarvi i medaglioni di foie gras per pochi secondi per lato. Adagiare i medaglioni sulle torrette di tartare e condire con poche gocce del loro fondo di cottura.
Servire subito.