Bauletti di platessa all'asiago

Questi Involtini di platessa o bauletti, come li ho voluti chiamare, sono una ottima variante al solito pesce impanato e fritto perche' cotti in forno e ricoperti di pane pesto aromatizzato per creare una panatura croccante e piu' leggera.
Il massimo poi e' il ripieno, insolito e sicuramente inaspettato, che consiste in piccoli e morbidi tocchi di formaggio Asiago.
Un piccolo tesoro di mare prezioso nel sapore e nell'idea, da provare e custodire per le occasioni speciali ma soprattutto ....in quelle non!






BAULETTI DI PLATESSA ALL'ASIAGO
dosi per 4 persone

8 filetti di platessa
una fetta di formaggio Asiago morbido
pane grattugiato
prezzemolo
aglio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
pecorino romano grattuggiato
sale
pepe
paprika
olio extravergine di oliva
Scalda il forno a 180°
Aromatizza il pane pesto con sale, pepe e pecorino grattugiato
Lava i filetti sotto l'acqua fredda e asciugali con lo scottex
Schiaccia al pestacarne i filetti
Disponi su ogni fetta un pezzo di asiago e un cucchiaino di pane pesto aromatizzato
Arrotola le fette e disponile allineate in una pirofila unta di olio di oliva
Spolverizza i bauletti con abbondante pane pesto e paprika
Versa il vino bianco sul fondo della pirofila
Completa con un trito di aglio e prezzemolo e un giro di olio di oliva
Inforna a 180° per 30 minuti circa
Servi ben caldo