Bauletti di Pollo ai Peperoni Filanti

• Ingredienti:
• 6 filetti di pollo
• 1 peperone
• 1 fetta di scamorza
• 2 cucchiai di parmigiano
• 4 fette di pancarrè
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 4 cucchiai di farina 00
• Basilico
• QB sale olio

Tagliare il peperone a piccoli cubetti e rosolare in padela per 5/8 minuti. Riunire in una terrina il peperone  la scamorza tagliata a cubetti il parmigiano grattugiato, il basilico tritato e amalgamare bene regolare di sale.

Preparare la pastella con la farina e quanta acqua serve per ottenere un pastella fluida.

Frullare le fette di pancarrè con il basilico aggiungere il pane grattugiato e mescolare.

Battere con un pesta carne le fettine di pollo adagiare un cucchiaio di composto e chiudere.

Passare i bauletti prima nella pastella poi nel pane facendo aderire bene i bordi in modo che in cottura non fuoriesca i ripieno.

Porre i bauletti in una teglia coperta con carta forno, leggermente  unta, dare un giro d’olio sopra e infornare a 180° per 20/30 minuti.

Sfornare e servire caldi magari accompagnati da una bella insalata mista.

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