Ingredienti: per 6 persone
150 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
500 g di panna montata
1/4 di litro di latte
1 stecca di vaniglia
1 foglio di colla di pesce
2/3 cucchiai di liquore dolce
- Preparazione: 60' + raffreddamento
- Portate il latte a ebollizione, mettetevi la vaniglia in infusione per un'ora circa, poi eliminatela.
- Sbattete intanto le uova con lo zucchero e mescolando aggiungetevi il latte raffreddato.
- Al composto ottenuto unite la colla di pesce ammollata e strizzata in precedenza.
- Cuocete ora a fuoco moderato la crema sempre mescolando.
- Quando si sarà condensata fatela raffreddare, poi aggiungetevi la panna montata.
- Travasate il composto in uno stampo leggermente bagnato di liquore, copritelo e fate raffreddare in frigorifero.
- Toglietelo infine dallo stampo, decoratelo con frutta fresca o sciroppata e servite in tavola.
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