Calorie a persona: 699
Ingredienti per 6 persone:
- Pasta Genovese
- Crema Inglese
- 400 G Prugne Snocciolate
- 400 G Panna Montata
- 100 Cl Vino Rosso
- 1 Bicchiere Brandy
- 2 Fogli Colla Di Pesce
Preparazione:
- Preparate la pasta genovese .
- Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell’acqua fredda.
- Lasciate le prugne immerse nel vino rosso per circa 20 minuti.
- Stendete a disco la pasta genovese e adagiatela sul fondo di uno stampo di porcellana o in una pirofila facendola risalire anche sul bordo.
- Sgocciolate le prugne e mettetene 5 o 6 a bagno nel bicchiere di brandy.
- Distribuite parte di quelle che restano sul fondo dello stampo e parte allineatele in piedi lungo la circonferenza del bordo.
- Preparate la crema inglese.
- Versatela in una ciotola.
- Sgocciolate i fogli di colla di pesce, strizzateli e fateli sciogliere nella crema.
- Lasciatela raffreddare e poi con grande delicatezza incorporatevi la panna montata.
- Versate il composto nello stampo facendo attenzione a non spostare le prugne.
- Mettete il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore.
- Sformate la bavarese sul piatto da dolci poco prima di servirla.
- Decoratela con le prugne ben sgocciolate.
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