Bavarese di carote.

 

Estremamente delicato e fresco il gusto di questa bavarese salata alle carote.

Ottimo accompagnamento di portate di carne o di pesce, risulta altrettanto adeguata, se vogliamo stare più leggeri, con un’insalatina di stagione.

Vediamo insieme la ricetta.

Bavarese di carote.   Tempo di preparazione 3 hours 15 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Ricetta verdure Cucina: Contemporaneo Food Ingredienti

• 1,2kg carote
• n 1 spicchio aglio
• 30gr burro
• 250ml panna fresca
• 16gr colla di pesce
• n 1 cucchiaio aceto di mele (o aceto bianco)
• q.b. sale, pepe, peperoncino

Istruzioni

1. Pulire le carote, tagliarle a rondelline per velocizzare la cottura e metterle in una pentola con il burro fuso e l’aglio. Aggiungere un pò di sale, pepe e un goccino di peperoncino.
2. Cuocere, aggiungendo del brodo vegetale per circa 20′ al termine dei quali spegnere il fuoco e lascar riposare fino a completo raffreddamento. 3Successivamente mettere la gelatina in acqua fredda e appena si sarà ammorbidita, dopo averla strizzata con cura, farla sciogliere in un pentolino con 1 cucchiaio raso di aceto di mele o aceto bianco.
3. Frullare le carote e aggiungere la gelatina sciolta.
4. Montare la panna e amalgamarla alla purea.Correggere di sale e pepe e sistemare il composto in stampini monoporzione.
5. Lasciare riposare almeno 3 ore in frigorifero.

3.2.1215