Bavette alle zucchine

Un primo estivo allegro, fresco e dal sapore avvolgente.

Ingredienti:

200 grammi di bavette

Olio extra vergine d'oliva

200 grammi di pomodori ciliegini

1 spicchio d'aglio

2 zucchine verdi

Foglie di menta fresca

Laviamo le zucchine, mondiamole e affettiamole. Mettiamo a scaldare tre cucchiai d'olio in una padella antiaderente, uniamo l'aglio intero e le zucchine. Rosoliamole, saliamo e facciamo cuocere per 5 minuti; scoliamone la metà e mettiamole nel frullatore. Nella stessa padella uniamo i pomodorini affettati, mettiamo il coperchio e lasciamoli cuocere per circa 15 minuti. Portiamo a bollore l'acqua per la pasta e frulliamo le zucchine fino ad avere una salsa liscia. Scoliamo le bavette e trasferiamole in padella, facendole insaporire. Aggiungiamo la salsa di zucchine, le foglie di menta fresca e serviamo.