Un “Dolcepensiero”: adoro gustarmi un buon piatto di pasta e a volte bastano pochi gesti per creare un buon condimento; come quello di oggi dove protagonisti sono le olive, se non amate l’aglio potete tranquillamente eliminarlo. L’importante è creare una cremina densa ma cremosa che avvolgerà la vostra pasta!
INGREDIENTI
320 grammi di bavette
100 grammi di ricotta
100 grammi di olive nere denocciolate più qualcuna per il finale
2 acciughe sott’olio
2 cucchiaini di capperi sotto sale
1/2 spicchio di aglio
olio di oliva extravergine q.b.
PREPARAZIONE
Mettere a bollire l’acqua per la pasta, intanto preparare il condimento alle olive: dissalare i capperi sotto acqua corrente, tamponarli. Porre i capperi, le olive, l’aglio (a cui avrete eliminato l’anima centrale) e le acciughe nel bicchiere del mixer e azionare per tagliuzzare il tutto finemente. Unire poi la ricotta e miscelare bene il tutto amalgamando per ottenere una crema, se occorre aggiungere un filo di olio evo e/o dell’acqua di cottura per rendere il più cremoso possibile la crema. Immergere la pasta appena sale di bollore e dopo aver regolato di sale, portare a cottura la pasta e una volta scolata, condire le bavette con la crema ottenuta. Terminare con qualche rondella di olive nere.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
BAVETTE CON MIMOSA DI UOVA, PANCETTA E TIMO
SPAGHETTI CON POMODORI SECCHI E OLIVE NERE
PASTA FREDDA CON OLIVE NERE E BASILICO FRESCO
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake