bavettine con polpette di carne e zucchine

ingredienti per 4 persone

320 gr di bavettine

una mestolata di sugo di pomodoro fresco

200 gr di carne trita di manzo

2 cucchiai di grana grattugiato

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio di farina 00

2 zucchine lessate per pochi minuti

prezzemolo fresco tritato

1 uovo

3-4 cucchiai di olio d'oliva

sale q.b.

mettere la pentola con l'acqua a bollire per la pasta e intanto preparariamo le polpette di carne e zucchine

in una ciotola mettiamo la carne trita con le zucchine già lessate in precenza tritate nel mixer, aggiungiamo il formaggio, il pangrattato, l'uovo, un pizzico di sale e il prezzemolo e mescoliamo il tutto con un cucchiaio per amalgamare

formiamo delle palline di composto grosse come una noce e rotoliamo nella farina

in una padella antiaderente mettiamo l'olio a scaldare e aggiungiamo le polpette, facciamo rosolare molto bene le polpette rigirandole spesso e quando saranno ben dorate aggiungiamo il mestolo di sugo di pomodoro e continuiamo la cottura a fuoco vivace intanto che cuociamo la pasta

scoliamo la pasta e versiamola nella padella del sugo con le polpette di carne e zucchine, facciamo saltare per qualche secondo e serviamo subito