BBMag: una ricetta a basso indice glicemico: insalata farro, pesto e pomodorini

Ho iniziato a scoprire i cereali come orzo e farro nel corso della mia prima gravidanza perché quando è stato il momento di fare la curva glicemica il mio risultato era di 4 punti sopra il valore massimo. Il ginecologo mi ha fatto fare anche la curva che io chiamo "grande" (con 3 carichi, cioè tre prelievi a distanza di un'ora ciascuno) e nonostante l'esito dei prelievi fosse corretto, mi ha suggerito di stare un po' a dieta per i restanti mesi. Così mi sono documentata su quali fossero gli alimenti a ridotto indice glicemico e tra questi ho trovato oltre al riso che però io non amo molto, proprio l'orzo e il farro. Esattamente come il riso sono buoni sia caldi che freddi, ora che l'estate è arrivata noi ogni tanto mangiamo l'insalata di farro, pesto e pomodorini e troviamo sia una valida alternativa alla solita insalata di riso. Per la ricetta vi rimando al BBMag, se vi va fatemi sapere se vi piace!