Beef Guinness Pie
Oggi è Sant Patrick, ed in Irlanda si beve si balla e si fa festa in lungo ed in largo per tutta l’isola di Smeraldo.
Sant Patrick’s Day è una festa cristiana, in onore di San Patrizio, patrono d’Irlanda, celebri sono le sfilate e le parate lungo le strade di Dublino e tutto si tinge di verde.
San Patrizio negli ultimi anni sta prendendo campo anche in Italia e così come ad Halloween in molti stasera
approfitteranno per fare baldoria e scolarsi qualche pinta di birra…magari unaGuinness. E così la ricetta di oggi richiama le tradizioni celtiche
e si sposa a meraviglia con la Festa di San Patrizio.
Ingredienti per 4 persone:
- 800grdi manzo tenero fatto a pezzetti
- 2 cipolle grandi
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di farina
- 2 manciate di funghichampignon
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di salsaWorchestershire
- 1 tazza di Guinness
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di pepe in granuli
- olio evo
- pepe nero
- sale
- acqua
- un dado di carne
- un rametto di timo
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 tuorlo
Prendete una terrina e mescolate la farina con il pepe ed il sale, aggiungete la carne e continuate a mescolare.
In una padella abbastanza ampia, mettete a scaldare un po’ d’olio con l’aglio e la cipolla, poi aggiungete i funghi champignon e fate rosolare per alcuni minuti. Ora aggiungete la carne, il concentrato di pomodoro e tre cucchiai d’acqua e lasciate stringere il tutto per un paio di minuti.
A parte preparate il brodo con il dado di carne (giusto una tazza non di più),
una volta in ebollizione aggiungere la Guinness, la salsa Worchester,
il pepe ed il timo, e lasciate cuocere fino al raggiungimento di una salsa corposa.
A questo punto coprite la carne con la salsa e lasciatela stufare a fuoco basso e con il coperchio, fino a che il manzo non risulta tenero e il
sughetto non si è addensato per bene.
A questo punto lasciate un po’ raffreddare lo stufato e accendete il forno alla temperatura di 220°.
Prendete la sfoglia di pasta e stendetela, poi prendete delle terrine da forno e riempitele con la carne completamente fino a filo, a questo punto realizzate dei cerchi con la pasta sfoglia, i quali serviranno da coperchio alla nostra terrina. Con il tuorlo leggermente sbattuto andate a spennellare la sfoglia in modo da regalargli in fase di cottura una doratura perfetta.
Abbassate la temperatura del forno a 200° e mettete le terrine nel ripiano centrale, cuocete per circa 20 minuti o comunque fino a doratura della sfoglia.
Servite ben calda accompagnata da una birra a doppio malto, se è Guinness meglio ancora.