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Bella Lodi tradizione e qualità

Da Dch17 @stregatto17


La domenica mattina di buon'ora quando la stagione si apre io e mio marito in bicicletta pedaliamo fino a Lodi, da Milano sono circa quaranta chilometri in pianura fra campi coltivati, rogge, canali, su strade sterrate costeggiando antiche abbazie. Un percorso non impegnativo, a contatto con la natura e la storia . La "bassa" pianura, così chiamiamo il lodigiano, è una terra ricca d'acqua, ben coltivata e ricca di allevamenti di bestiame e di cascine. Si passa per la linea delle risorgive che garantiscono erba fresca al bestiame tutto l'anno e per i campi che furono per la prima volta bonificati e coltivati dai monaci nel Medioevo.


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Per diversi anni finchè ha diretto l'istituto una persona che conoscevo, ho accompagnato i miei allievi all'Istituto Lattiero Caseario di Lodi Vecchia, dove   abbiamo potuto fare l'esperienza della produzione del formaggio in tutte le sue fasi. E' stato così che ho cominciato ad apprezzare uno dei fiori all'occhiello del Lodigiano, la produzione di un eccellente Grana Padano.


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Ricordo ancora le fasi di lavorazione che la dottoressa C. ci faceva vedere: la cagliatura, la rottura della cagliata, la sgocciolatura, la pressatura, la salatura e infine la stagionatura. Sapevate che per produrre una forma di grana occorrono più di 500 litri di latte?
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La storia che vi voglio raccontare oggi inizia proprio a Lodi nel 1947 quando tre giovani fratelli laureandi si trasformano in imprenditori nel settore caseario e nell'azienda agricola paterna danno vita al loro primo caseificio per trasformare il latte di loro produzione e quello delle cascine vicine.
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Nasce così Bella Lodi.
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Il grana Bella Lodi è sinonimo di genuinità e altamente digeribile e per questo è indicato nell'alimentazione dei bambini e degli anziani. E' naturalmente privo di carboidrati e adatto agli intolleranti al lattosio.Esiste anche una versione di Bella Lodi  prodotta con "caglio vegetale", perfetta per i vegetariani.

Bella Lodi è prodotto con latte italiano di una zona ristretta e non contiene conservanti.
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IL Grana Padana Bella Lodi è disponibile in tre diverse stagionature.
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Ma non si può parlare di Grana Padano e di Lodi senza parlare di Raspadura.
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Le origini della raspadura sono antiche. Le forme di grana che non stagionavano bene, venivano raspate e date ai contadini, quindi costituivano un alimento povero. Ai nostri giorni la raspadura è stata rivalutata ed è presente nelle ricette più ricercate.Ho avuto più volte modo di vedere i casari sfogliare con la raspa le forme giovani di grana e vi garantisco che hanno un fascino particolare di antichi gesti e grande abilità.
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Bella Lodi mi ha cortesemente inviato un assaggio dei suoi eccellenti prodotti.
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Ho ricevuto due confezioni di Raspadura e una fetta di Grana Padano Crosta Nera.Con la Raspadura e il grana ho realizzato alcune ricette.Carpaccio di pescespada con Raspadura Bella Lodi e semi di cumino
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Carne salada in carpaccio con rucola e Raspadura Bella Lodi

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Risotto ortolano guarnito con Raspadura Bella lodi

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Ingredienti per 2 persone
gr 120 di riso Carnaroli5 mammoline4 asparagiuna manciata di piselli freschi5 pomodorini cilieginobrodo vegetale mezzo bicchiere di vino bianco seccocarote, sedano e cipolla tritati per soffrittoRaspadura Bella LodiGrana Padano Bella Lodiolio d'oliva extravergineburro per mantecaresale e pepeIn una teglia larga fai appassire le verdure tritate per il soffritto, aggiungi le mammoline a spicchi, gli asparagi a fettine, i pomodori a spicchi e i piselli precedentemente sbollentati. Fai insaporire per cinque minuti. Aggiungi il riso, fai insaporire e aggiungi il vino bianco facendolo evaporare. Procedi nella cottura aggiungendo il brodo vegetale e mescolando spesso.Regola di sale e aggiungi una macinata di pepe.A cottura ultimata unisci una noce di burro e una manciata di Grana Padano Bella Lodi e fai mantecare.Forma un letto di Raspadura Bella Lodi su cui adagerai il riso. Decora con una rosa di Raspadura e una mammolina.La mia esperienza
La Raspadura Bella Lodi ha un gusto delicato e soffice e si sposa molto bene con tante pietanze rendendole raffinate e gustose. Il Grana Bella Lodi ha un gusto più deciso e un profumo intenso. Ho trovato entrambi deliziosi e ghiotti, di indiscussa qualità e di sapore eccellente. Ottimi da gustare per spezzare la fame o come aperitivi, perfetti in cucina.Per conoscere meglio questa azienda e la sua produzione vi invito a visitare il sito:http://www.bellalodi.it/
Potete trovare Bella Lodi anche su facebook:http://www.facebook.com/lodigrana
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