Benedetta Parodi:Sushi di mortadella

150 g di mortadella tagliata in fette spesse circa 2 mm • 100 g di crescenza o

stracchino • 50 g di pistacchi sgusciati non salati (in alternativa sgusciate una manciata di quelli salati per l’aperitivo: andranno bene lo stesso)

Tagliare le fette di mortadella in strisce larghe 2 dita.

Tritare grossolanamente i pistacchi.

Trasferire la crescenza in una ciotola e lavorarla con una forchetta in modo da renderla più cremosa, poi spalmarla sulle listarelle di mortadella e spolverizzare con un po’ di pistacchi.

Arrotolare la mortadella come se fosse sushi. Sistemare i rotolini in un piatto da portata e cospargere con un po’ di pistacchi tritati.

Lasciare riposare in frigorifero fino al momento di servire.