Benvenuti nella mia Cicina! # Risotto alla Melagrana e Pancetta

RISOTTO alla MELAGRANA e PANCETTAUn classico per il periodo autunnale ;)
Un risotto dal gusto decisamente particolare, quindi prima di proporlo assicuratevi di due cose: che a tutti piaccia la melagrana (e non fare come il mio ragazzo che solo alla fine mi ha detto che non gli piaceva e___e° ..mah!) e soprattutto che a tutti piaccia l' agrodolce e l' acidulo che deriva dall' utilizzo di questo frutto!
Ingredienti per 2 persone:
- 160g riso per risotti;
- 100g pancetta affumicata a dadini
(potete metterne anche di più a seconda di quanto lo volete caricare);
- 1/4 di melagrana sgranata;
- mezza cipolla bianca non troppo grande;
- parmigiano e burro in abbondanza;
- abbondante brodo
(vegetale o classico è indifferente);
- sale, pepe ed erba cipollina.

Preparativi:
- Sgranate la melagrana, un quarto vi basterà altrimenti il risotto diventerà troppo acidulo; - Tagliate finissima metà cipollotta; - Tritate l' erba cipollina; - Preparate il brodo.
Preparazione:
- Sciogliete un po' di burro in una padella dai bordi alti, o in una casseruola e rosolatevi a fuoco dolce la cipolla per 1-2 minuti; poi versate un mestolino di brodo caldo e lasciatelo evaporare.- Alzate la fiamma e unite la pancetta a dadini e la melagrana (lasciandone qualche chicco da parte per la guarnizione).- Mentre questi rosolano scaldate una padella e tostatevi il riso muovendo la padella in modo da tostarlo uniformemente. Quando sarà ben tostato aggiungetelo al condimento.- Irrorate con il brodo e lasciate evaporare, poi abbasstae la fiamma; da questo momento continuate con la classica cottura del riso aggiungendo via via altri mestoli di brodo finchè non avrà raggiunto la cottura che desiderate.- Una volta raggiunta la cottura aggiustate di sale, pepe e una bella spolverata di erba cipollina, mescolando perchè si amalgami bene; una volta spento il fuoco procedete con la mantecatura incorporando un paio di cucchiai di parmigiano e due noci di burro belle grandi! poi lasciate riposare per un paio di minuti e servite guarnendo con qualche chicco di melagrana e un pizzico di erba cipollina.
e Buon Appetito!
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