L a besciamella è una salsa di base utilizzata come ingrediente di partenza in tantissime ricette. E' diffusa in Inghilterra, in Italia e in Francia. La ricetta sembra sia nata in Toscana (ma quante cose hanno inventato i nostri avi...) e che fosse a base di brodo di carne. E' stata successivamente perfezionata in Francia da Louis de Béchameil, dal quale prese il nome, e che viene a volte indicato come l'inventore della ricetta.
Preparazione besciamella
1. Fate fondere il burro a fuoco basso. Aggiungete la farina setacciata e mescolate fino a ottenere una crema liscia.
2. Fate cuocere per qualche minuto evitando di far prendere colore.
3. Aggiungete il latte e portate a ebollizione continuando a mescolare.
4. Aggiungete il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. In totale la besciamella dovrà cuocere per 15 minuti circa.
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