Besciamella vegana all'olio extravergine

Besciamella vegana all'olio extravergine

Besciamella (o béchamel) ...Una ricetta...base!!! Una ricetta facilissima, veloce e mooolto più salutare della comune béchamel. Sapete perchè? non c'è burro ma....Olio extravergine d'oliva! Niente latte di mucca ma..latte di soja. (Ma se non siete vegani nè intolleranti al lattosio potetet se lo preferite utilizzare il comune latte di mucca, alleggerendo con olio evo invece che burro).Io vi consiglio questa ricetta e sapete perchè? E' di Toni Rodriguez!! Uno chef spagnolo (di Barcelona) che ho avuto la fortuna di incontrare durante un corso di cucina vegana. Toni è un mito, una persona umile e simpatica, un vero spagnolo dentro e fuori e soprattutto...Non potete immaginare la bontà delle sue ricette!!! Questa besciamella è proprio una delle tante che ho gustato in quell'occasione. Provatela...è strepitosa!
Il corso è stato organizzato in un luogo speciale (e non chiamatelo ristorante!:-))chiamato Veganima ad Arco (Tn). Due belle anime (Luca e Claudio) hanno dato vita a un posto del cuore dove poter assaporare delizie (non potete resistere ai loro dolci!) 100% veg & bio che vi faranno sciogliere il palato e...l'anima. Un'anima veg...una veg-anima che vi porterete dentro e di cui..non potrete proprio più farne a meno!:-)

Béchamel veg

Mettee in una pentola larga 120 g di olio extravergine d'oliva e 6 cucchiai di farina (io kamut bio) e fate cuocere a fiamma dolce finchè inizia a formare delle bolle. Aggiungere  poco a poco il latte di soja (1 lt al naturale) mescolando bene con una frusta in modo energico finchè non si addensa. Quando non addensa più aggiungete sale, pepe e noce moscata a piacere.