Biancomangiare vegan con coulis di kiwi

Buongiorno!
Buon lunedì!
Oggi la rubrica Light and Tasty si occuperà di kiwi!
Questo frutto ricchissimo di vitamina C, ne contiene un quantitativo superiore addirittura al limone, all'arancia e al peperone.
Risulta poi ricco di potassio e vitamina E, che insieme al rame, ferro danno ai kiwi proprietà antisettiche e antianemiche.
Molti sono i minerali presenti, quindi ideali negli stati febbrili e quando ci si sente "un po' giù" , pare che regolino la funzionalità cardiaca e la pressione arteriosa oltre ad avere  un’azione rinfrescante, dissetante e diuretica, potenzia le difese immunitarie e protegge la parete vascolare.
Un solo neo: può dare reazioni allergiche e per questo non è consigliato ai bambini molto piccoli.
Noi abbiamo voluto proporvi qualche modo diverso di consumare questo frutto, fa un semplice frullato veloce e supersalutare a dei dolcetti sfiziosi per un fine cena leggero e  gustoso, in cui l'aspetto non passa in secondo piano.


Ingredienti per 4 persone
400ml di latte d'avena (bevanda al gusto di avena)
3 cucchiai di zucchero
2 g di agar agar
4 kiwi
Mettere in una pentola a bordi alti il latte d'avena, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e l'agar agar, mescolare bene in modo da sciogliere lo zucchero e gli eventuali grumi di agar.
Mettere sul fuoco e, sempre mescolando, portare a bollore. Far bollire un paio di minuti, dispensare in  bicchieri.
Far raffreddare.
Nel frattempo pelare i kiwi, affettarli e tagliarli a coltello in brunoise, possibilmente con un coltello in ceramica in modo da evitare l'ossidazione.
Aggiungere un cucchiaio di zucchero, che si scioglierà subito visto il grado di umidità della crema.
Distribuire i kiwi sulla superficie del biancomangiare  ben freddo.
In frigorifero queste coppette si conservano per un paio di giorni, meglio sarebbe preparare la coulis di kiwi appena prima di servirli, in modo da mantenere le proprietà vitaminiche il più possibile.

ecco le altre proposte...
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Budino di kiwi senza zucchero di Consuelo
Crema di kiwi e amaretti di Daniela