Oggi la rubrica Light and Tasty, purtroppo decimata, prova a proporre un antipasto leggero e gustoso, ideale per le serate estive, ma anche per chi non vuole ingurgitare troppe calorie.
Propongo degli sfiziosi bicchierini, sarebbero ancora più carini se preparati con bicchieri di vetro trasparente, a base di una crema di ceci, che ricorda molto il classico hummus, a cui viene abbinata una mazzancolla cotta sulla griglia...
Provateli sono un'idea fresca e piacevole, ideale per una cenetta estiva tra amici.
Ingredienti per 4 persone
100g di ceci già cotti
4 mazzancolle
200ml di acqua di cottura dei ceci
50g di yogurt bianco magro senza zucchero
1 cucchiaio di tahina
1/2 limone (succo)
olio evo
sale
paprica
Togliere il carapace alle mazzancolle, lasciando intatta la coda, lavare e togliere il filetto nero con l'aiuto di uno stuzzicadente, lavare e asciugare con carta.
Ungere con pochissimo olio una piastra, posizionale le mazzancolle e cuocere velocemente Un paio di minuti per lato. Spegnere e salare leggermente.
Preparare la crema: nel boccale del minipimer, inserire i ceci, la tahina, la paprika dolce, lo yogurt e il succo di limone, aggiustare di sale e iniziare a frullare.
Il composto sarà sicuramente molto denso, così si dovrà iniziare ad aggiungere acqua di cottura dei ceci , poco alla volta fino ad ottenere la consistenza ideale ( tutto dipende quanto si sono scolati i ceci, io ho aggiunto circa 120ml).
Comporre i bicchierini, mettendo sotto la crema, decorando con la mazzancolla, uno spicchio di limone e un rametto verde (timo, maggiorana, erba cipollina), giusto per dare colore.
Servire a temperatura ambiente.
ed ora qualche altra idea....
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