Bicchierini di sgombro sesamolato...per la sfida a Marco Bianchi

Tempo fa mi sono lanciata in una simpatica sfida proposta da Rio Mare sulla sua pagina Facebook (a dire il vero, credo che la sfida sia tuttora aperta): prendere spunto da una delle ricette create da Marco Bianchi per il progetto Cucina a tutto tonno e farne una versione personalizzata.
Era una sera in cui ero a casa da sola, che stavo navigando in rete in cerca di ispirazione per prepararmi qualcosa di sfizioso per cena. Era già tardi, i bimbi erano a nanna, e avevo voglia di qualcosa di veloce e soprattutto leggero. Ho letto della sfida, ho adocchiato la ricetta dei "bicchierini di tonno sesamolato" e mi sono messa all'opera con quello che avevo in casa...a cominciare dallo sgombro visto che il tonno era missing in action ;).
Ne è uscito un piattino veramente sfizioso, di quelli che sarebbero di certo piaciuti anche al gentil consorte quindi ora che l'ho pubblicata e ho svelato questo mio piccolo segreto sono certa che a breve mi toccherà replicare. Sarà un piacere! ;)

Ingredienti per  2 persone:
1 confezione di Sgombro al Naturale Rio Mare
1 peperone rosso
1 acciuga sott'olio
1 cucchiaio di capperi sottaceto
una manciata di germogli di soia
una manciata di sesamo
glassa di aceto balsamico
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
Tagliare a listarelle il peperone e cuocerlo a fiamma vivace nel wok insieme a 2 cucchiai di acqua, i capperi, l'acciuga e lo spicchio d'aglio schiacciato e vestito. Aggiungere un pizzico di sale e proseguire la cottura per 5-6 minuti. Unire anche i germogli di soia, mescolare e fare saltare per altri 2 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Sbriciolare lo sgombro scolato in un ciotola e condire con il sesamo.
Servire in bicchierini monoporzione mettendo uno strato di verdure e poi lo sgombro sesamolato. Completare con un filo d'olio extravergine d'oliva e la glassa di aceto balsamico.