Bicchierini di Zucchine e Gamberi

Bicchierini di Zucchine e Gamberi

Difficoltà: BassaPreparazione: 20 minCottura: 15 min
Dosi per: 24 bicchierini (8 persone)    Per una cena leggera , un antipasto sfizioso o un contorno diverso,che ne dite di un piatto veloce e dal sapore estivo che si prepara facilmente e si gusta volentieri in compagnia?
Ingredienti:8 Zucchine lunghe24 Gamberi per guarnire + 10 Gamberi per il ripieno6 fette di pane raffermo1 Spicchio d’AglioUn ciuffetto di Prezzemolo30 gr di Parmigiano ReggianoOlio Extravergine di Oliva q.b.Sale q.b.
Procedimento:Lavate le zucchine e tagliate ciascuna in tre parti uguali.Con l’aiuto di un cucchiaino o di un coltellino, svuotatele internamente, avendo cura di lasciare intatta la base, dovrete ottenere quindi dei bicchierini.Cuocetele in acqua bollente salata per circa 10 minuti.Quindi scolatele con delicatezza facendo attenzione a non romperle.Lasciatele raffreddare e passate alla preparazione del ripieno.Pulite ora i 24 Gamberi che vi serviranno per guarnire togliendo la testa ma lasciando integra la parte della coda. I rimaenti 10, invece,  dovrete pulirli completamente, tritarli grossolanamente e metterli a marinate con un po’ di vino bianco, olio pepe e sale.Tagliate il pane raffermo in quadratini  e lasciatelo ammorbidire in una ciotola con un po’ di acqua tiepida. Poi scolatelo e strizzatelo per bene.In una ciotola, mettete insieme il pane, i gamberi marinati, l’aglio e il prezzemolo tritati, un filo d’olio e il parmigiano.Amalgamate bene il tutto e, infine, aggiustate di sale.A questo punto farcite i pezzi di zucchine col ripieno e guarnite ciascuno di essi con un gambero.Poi disponetele in una teglia oliata e, per ultima cosa, condite con un filo di olio.Cuocete in forno già caldo a 190°per circa 15-20 minuti, finchè avranno una bella crosticina dorata. Quando le toglierete dal forno, lasciatele riposare per 5 minuti prima di servirle.