bicchierini tricolore

pubblico questa ricetta per partecipare al Contest per i 150 anni d'Italia.
Sono bicchierini che vanno serviti come antipastino e come si puo' capire e' mozzarella,pomodoro e basilico con un po' di lavorazione...
partiamo dalla mozzarella: viene sciolta pian piano con del latte cercando di lasciarla morbida come una specie di cremina e se la mozzarella e' a pasta troppo dura si puo' amalgamare con un po' di mascarpone o philadelpia,quindi si mette come primo ingrediente nel bicchiere. Poi si prendono dei pomodori freschi,si pelato e si tiene l'acqua che fanno e in aggiunta si frulla poca polpa,quindi piu' acqua che polpa,si insaporisce con sale e si mette sopra alla mozzarella. Per ultimo si prende il basilico,si pesta nel mortaio con con qualche pinolo e l'accenno del parmigiano e si mette sopra al pomdoro. Chiedo scusa per le foto che sono davvero brutte,ma verrete ripagati dal sapore e dalle diverse cosistenze nell'assaggiare con il cucchiaino i tre strati del tricolore... buon appetito e buon anniversario,Italia!!!