Ingredienti:
Per il primo strato:8 pomodorini ciliegini
8 fragole mature
aceto framboise (al lampone) q.b
olio d'oliva EVO
sale q.b
peperoncino q.b
Per il secondo strato:
60 gr. di riso basmati intergrale BIO
40 gr. di noci tritate
1 cuore di sedano
1 finocchio
1 formaggio caprino o fiocchi di latte
1 cucchiaini di cumino in polvere
il succo di mezzo limone
olio d'oliva EVO
sale q.b
Per il terzo strato:
2 cetrioli
4 olive calamata denocciolate
4 olve verdi denocciolate
4 foglie di basilico
olio d'oliva EVO
sale q.b
aceto balsamico q.b
Preparazione:
Mettete a bollire il riso come vi indica la confezione e scolatelo per bene.
Lavate, mondate e tagliate a dadini tutte le verdure e le olive, mettete i cetrioli in un colino cosparsi con un po di sale perche perdano un po d'acqua.
Tagliate le foglioline di basilico a julienne.
Iniziate con il primo strato:
Mescolate i pomodori e le fragole al resto degli ingredienti e dividete il composto nel fondo dei biccherini.
Ora passiamo al secondo strato:
Mescoliamo tutte le verdure, noci e riso al formaggio sminuzzato, condiamo con
il cumino, sale, succo di limone e olio. Dividiamo in parti uguali e disponiamo il secondo strato nel bicchierino.
Terzo strato:
Mescoliamo le olive con i cetrioli, basilico e poi condiamo per bene con sale, olio e aceto. Disponete come ultimo strato.
Servite con un dilo d'olio EVO e decorate con foglioline di basilico e ciuffetti di sedano.
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