Bignè

A chi non piacciono i Bignè di San Giuseppe? Bella sfida rispondere di no, vero? Allora ne prepariamo qualcuno insieme, magari più piccoli e li chiameremo Mini Bignè!

Ingredienti:

- per la pasta: 250 grammi di acqua; 50 grammi di burro; 150 grammi di farina; 50 grammi di zucchero; 4 uova;

- per la crema: 1/4 litro di latte, 80 grammi di zucchero, 30 grammi di farina, 3 uova, vaniglia o buccia di limone;

olio per friggere e zucchero a velo.

Preparazione:

- la pasta dei bignè: in un pentolino far scaldare l’acqua insieme al burro e poi spegnere il fuoco; unire la farina e lo zucchero avendo cura di non far formare dei grumi;
con pazienza amalgamare il tutto fino a formare una palla omogenea che si staccherà dal pentolino.
Prendere ora le 4 uova ed unirle una alla volta: non aggiungere il successivo finché il precedente non si è unito perfettamente alla palla di pasta.

Facciamo riposare e raffreddare, nel frattempo prepariamo la crema.

- la crema: in un altro pentolino far scaldare il latte con la vaniglia o con la buccia del limone, appena inizierà a bollire toglierlo dal fuoco e iniziare a versare le uova avendo l’accortezza di mettere il successivo solo dopo che il primo si è ben amalgamato (come sopra

);
aggiungere poi lo zucchero e la farina indi mescolare con cura e riaccendere il fuoco sotto il pentolino; far ora cuocere per circa 5 minuti o poco più e la crema sarà pronta.

Infine, i bignè

Prepariamo ora l’olio in una padella per friggere e scaldiamolo senza farlo fumare;
torniamo alla nostra palla di pasta che oramai sarà abbastanza fredda e con l’aiuto di due cucchiai prendiamone un po’ che verseremo nell’olio caldo.
Appena mettiamo a cuocere i nostri bignè, abbassiamo la fiamma, altrimenti si coloreranno troppo, anche se saranno buoni lo stesso… saranno meno biondi.

Man mano che i bignè saranno cotti, mettiamoli a scolare dell’olio in eccesso su un piatto con della carta assorbente;
una volta freddi potremo riempirli con la crema preparata.
Se avete la siringa o la sacca da pasticcere tanto meglio, io non ce l’ho e mi aiuto con un piccolo cucchiaino (

), praticando un taglio al bignè metto la crema e poi richiudo.

Quando avremo riempito tutti i bignè, sistemiamoli in un vassoio e spolveriamoli di zucchero a velo, poi… leccatevi i baffi!

Fatemi sapere se vi sono piaciuti, attendo commenti!

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