bignè fatti in casa

Avevo voglia di provare a fare i bignè tutta da sola da tanto tempo, l'occasione me l'ha data la suocera di mia sorella, che mi ha fornito la sua ricetta. L'ho provata un paio di settimane fa, più o meno, e...funziona!  Sono usciti fuori bignè davvero bellissimi, sembrano quelli della pasticceria!

- INGREDIENTI PER L'IMPASTO DEI BIGNÈ: ♥ 150 g di farina ♥ 125 g di burro ♥ 1 pizzico di sale ♥ 250 ml d'acqua ♥ 4 uova
Mettere l'acqua in una pentola insieme al burro a pezzi. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Non appena bolle aggiungere il sale e la farina, tutta insieme, mescolando continuamente. L'impasto si staccherà facilmente dalle pareti della pentola. Continuare a mescolare per circa cinque minuti, poi togliere l'impasto dal fuoco, metterlo in un recipiente e lasciarlo freddare completamente. Quando l'impasto è freddo bisogna aggiungere le uova, amalgamandone una per volta. Si aggiunge un uovo, si mescola benissimo, poi se ne aggiunge un altro e così via. Una volta aggiunte le quattro uova bisogna disporre l'impasto a cucchiaiate (o con la siringa) su una teglia rivestita con la carta da forno. La cosa fondamentale è lasciare molto spazio tra una pallina d'impasto e l'altra, perché nel forno si gonfiano molto. Bisogna cuocere i bignè per circa mezz'ora nel forno a 200°.  Con questa dose sono riuscita a fare quindici bignè grandi, dovrebbero venire una quarantina di bignè per il profiterole, ma questo non l'ho ancora provato. 
Una volta cotti e freddati io li ho riempiti con crema, panna e cioccolato. Li ho anche decorati con la glassa. La ricetta della glassa l'ho trovata su cookaround, è molto semplice da fare.  Occorre semplicemente mescolare 85 g di zucchero a velo con 10 g d'acqua e, volendo, qualche goccia di colorante o cacao.  Io ho aggiunto anche i confettini, per dare ulteriore allegria.