Bignè [R] Evolution e riso croccante al cardamomo

18 aprile, 2013

Una bignè R evolution.  Chi ha detto che la pasta choux (cavolo) debba essere semplice ? 

Non potrebbe contenere degli aromi o meglio ancora qualche chicco di riso croccante al cardamomo? Ebbene si, grazie a Gli Aironi e la Vercelli Rice Experience ho potuto assaggiare questo riso croccante e ne sono rimasta piacevolmente colpita
Ma perché non provare ad accostare il riso croccante con una texture come quella della pasta choux?

Nella mia interpretazione di come usare questo riso in cucina ho voluto rivoluzionare l'idea del bignè, che almeno a casa mia, non so da voi, era sempre stato comprato, ripieno di creme dolci e semplice. 
Così i miei bignè, abbastanza unici nel loro genere, erano profumatissimi già da soli, poi ripieni con la crema di formaggi e il riso croccante lo sono diventati ancora di più.
Io ho provato con formaggi non troppo saporiti: robiola, ricotta e un poco di yogurt. Lascio ai cuochi gliAironi identificare quale sia il formaggio perfetto per questi bignè!
Ovviamente questo riso croccante si sposa benissimo con creme, mousse e vellutate.
Ma non era il mio intento proporre un accostamento simile, considerato che metà della confezione è finita tra uno sgranocchio e l'altro. (avevo dimenticato di dire che adoro già il riso soffiato, figuriamoci il croccante!!)
Felicemente sorpresa di sapere che ci sono delle aziende che innovano pur cercando di non lavorare eccessivamente il prodotto e che hanno avuto l'idea geniale di declinare il riso, che è già buono di per se, in qualcosa di molto sfizioso che incontra anche delle spezie poco usate.
Qui la ricetta in breve, l unica cosa che dovete fare è prendere il cruncy rice o riso croccante al cardamomo, ma ho sentito che ce ne sono anche ad altri sapori tipo wasabi, capperi o ... a voi la scelta!


Enjoy your day