Bimby, Dado Vegetale

Dado Vegetale
Ingredienti: 150 gr. di sedano, 100 gr. di carote, 100 gr. di cipolle, 50 gr. di pomodori, 70 gr. di zucchine, 1 spicchio di aglio, 1 foglia di alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, q.b. di salvia, q.b. di basilico, q.b. di rosmarino, 300 gr. di sale grosso, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva , 30 gr. di vino bianco secco, 50 gr. di parmigiano grattugiato (a piacere).  Preparazione:  Preparate gli ingredienti, lavate le verdure, pelate le carote e la cipolla. Tagliate grossolanamente a pezzetti le carote, la cipolla, il sedano, i pomodori e le zucchine, mettetele tutte nel boccale. Unite aglio, alloro, salvia, prezzemolo, basilico, rosmarino e tritate il tutto per 10 secondi a velocità 7. Unite il sale, il vino, l’olio e cuocete per 20 minuti a temperatura varoma, velocità 2. Durante la cottura tenete il misurino inclinato. A fine cottura, se volete, aggiungete il parmigiano e amalgamate portando lentamente la velocità a 6. Lasciate il boccale aperto 5 minuti e poi omogeneizzate il composto portando la velocità gradualmente a 10 e mantenendola per 1 minuto. Se vi sembra troppo liquido continuate ancora con la cottura a varoma per il tempo necessario. Tenete presente che in frigorifero si compatterà ulteriormente e comunque non aspettatevelo così solido come il dado acquistato al supermercato. Il vostro dado vegetale è pronto, lasciatelo raffreddare e conservatelo in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica, potete tenerlo per 3 mesi.