Bimby, Filetto di Salmone in Salsa di Mango

Filetto di Salmone in Salsa di Mango
Ingredienti per 4 persone: Per la salsa: - 1⁄2 mango pelato e tagliato a pezzi - 1 cipolla rossa pelata e tagliata in 1⁄4 (60 g) - 1⁄2 cetriolo lavato e tagliato a pezzi - 3 foglie di menta fresca sminuzzate a mano - sale e pepe q.b.. Per il salmone: - 1 limone, la scorza - 200g di riso Arborio - 800g di salmone a tranci o medaglioni rotondi (possibilmente senza lische) - sale q.b. - 700g di acqua.  Accessori utili: formine rotonde o coppapasta. Preparazione: Preparare la salsa: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, tenendo da parte un poco di menta sminuzzata, lavorare 50 sec. vel. 7. Mettere da parte. Preparare il salmone: Mettere la scorza di limone nel boccale pulito e asciutto, tritare 10 sec. vel. 9. Tenere da parte. Versare il riso nel cestello e sistemare il salmone, massaggiato con sale e la scorza di limone tenuta da parte, nel recipiente del Varoma. Versare l'acqua nel boccale, inserire il cestello, chiudere il coperchio e posizionare il Varoma, cuocere 20 min. Varoma vel. 2. A cottura ultimata, riempire di riso delle formine rotonde o dei coppapasta, premendo leggermente per dare la forma e rovesciare poi su piattini individuali. Accompagnare con il salmone, cospargere di salsa e guarnire con la menta. Servire subito. Oggi... Frutta! - La Frutta in Primavera ed Estate